火锅店厨师长

岗位职责

岗位职责：

1.严格执行《食品卫生法》、《食品安全法》的相关规定和公司门店管理模式

2.参与制定并熟记门店经营目标，工作目标，制定厨房工作计划和目标

3.负责控制菜品成本，厨房费用，并协助财务进行厨房、库房盘点，控制库存在制度要求的合理水平

4  组织指挥厨房的产品生产，对菜品操作流程检查与指导、保证菜品品质并及时供应大堂，（监督后厨各岗位做到见单出品、退单收回、如出现问题调查清楚，责任到人）

5监督当天的急推及估清事宜，掌握销售和库存数据，避免库存过大和销售估清

6与前厅保持良好的沟通，每天退菜的问题汇总上报及处理，重大问题群内通报提升客人的满意度

7参加公司月度经营分析会，每天与店经理碰头会，组织门店后厨各类会议及安全日检工作。

8主持厨房员工班前会的召开，提示工作要求，分派当日工作。

 9执行厨房的卫生、安全、防火、防盗的工作制度，下班前检查水、电、气各系统，消除安全隐患，并定期与不定期的抽查，掌握设备、实施运行情况，将可能发生的危险及时向上级汇报

 10负责管理维护好厨房内设备、厨具、餐具，保持清洁卫生，不损坏、不丢失；

11负责厨房员工的业务培训，培训产品标准、工艺要求和操作流程，提高其业务水平

12培养和发现人才，负责直接下级岗位人员的提名，并根据工作需要按程序申请招聘、调配下级

岗位要求：

1.餐饮厨师长工作经历5年以上，连锁火锅店厨师长工作经历2年以上

2年龄30-42岁

3对毛利管控、后厨人员管理有实操经验

4具良好沟通、执行能力

5曾经培养过下属成为厨师长，优先考虑